加热法提取柑橘皮中膳食纤维的研究

• 作者: 刘志宗
• 来源期刊: 农产品加工·综合刊
• 学科: 工学
• 关键词: 柑橘皮 膳食纤维 加热法
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 71-72,75
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.36
• 字数: 1950字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-C.2010.02.046

摘要

对柑橘皮中膳食纤维的加热法提取工艺和所提膳食纤维的功能特性进行研究,结果表明膳食纤维的最佳提取工艺是:水料比为40:1、加热温度为110℃、提取时间为30 min、所提膳食纤维中SDF:IDF为0.37、持水性为731%、溶胀性为4.5 mL/g,而且生理活性较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘志宗	山西农业大学食品科学与工程学院	17	55	5.0	6.0