新型糖衣栗子加工技术

• 作者: 周翠英
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 工学
• 关键词: 糖衣栗子 加工技术 工艺流程 真空浸糖 操作要点 原料 去壳 预煮
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 50
• 页数: 1页
• 分类号: TS255.4

摘要

一、工艺流程原料挑选—去壳、护色—预煮、漂洗—真空浸糖—被糖衣、干燥—被膜—包装。二、操作要点1.原料挑选：选用饱满、新鲜、果重6克以上的板栗,剔除干、黏果及虫蛀果,按大小分成二级。