3款特色花生食品加工法

• 作者: 张智琼
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 工学
• 关键词: 花生食品 加工法 原料预处理 干辣椒 花生酥 花生仁 附着剂 清水
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 52-53
• 页数: 2页
• 分类号: TS219

摘要

一、辣椒花生酥1.原料预处理。（1）选择长角干辣椒,清洗、晾干后,将其剪成1～2厘米的辣椒段,去除种子后用清水洗净,捞出,沥干水分。（2）将花生仁放在清水中浸泡后脱去红衣,沥干水分。另准备适量脱皮芝麻。2.油炸处理。（1）将辣椒段与适量的芝麻、食品附着剂混合拌匀,投入80～90℃的热油中炸制。