超声波处理对糙米吸水特性的影响

• 作者: 唐亚楠 岳田利 崔璐 彭帮柱 潘忠礼
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 工学
• 关键词: 糙米 超声波 水分扩散 Peleg方程
• 年，卷（期）: 2010,（12）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 148-152
• 分类号: TS210.4
• 字数: 4088字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1298.2010.12.031

摘要

糙米超声波处理后,在不同温度浸泡过程中对糙米含水率的变化进行了比较分析,利用Peleg方程对糙米在60℃以下浸泡过程中吸水特性进行模拟,同时对糙米在60℃以上的水分吸收过程进行了考察分析.试验结果表明:超声波处理提高了糙米对水分的吸收速率;利用Peleg方程能够很好地模拟糙米在60伍以下的水分吸收过程,回归系数r2≥0.996,水分扩散的测量值与预测值没有显著差异(R＜5%).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	岳田利	西北农林科技大学食品科学与工程学院	280	3349	29.0	40.0
2	崔璐	西北农林科技大学食品科学与工程学院	15	46	4.0	5.0
3	彭帮柱	西北农林科技大学食品科学与工程学院	30	625	12.0	24.0
4	唐亚楠	西北农林科技大学食品科学与工程学院	2	5	1.0	2.0