基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取       
摘要:
采用响应面法对植物乳杆菌S35在酱油后酵中产γ-氨基丁酸(GABA)的发酵条件进行了优化,选取发酵温度、接种量和发酵时间作为考察因素,以GABA含量为评价指标,在单因素试验基础上选取试验因素与水平,根据Box-Behnken试验设计原理,采用3因素3水平的响应面分析法确定了各影响因素的最佳条件:发酵温度34℃,接种量3.2%及发酵时间7d.此条件下,酱油中GABA的含量达到3.203g/L.
推荐文章
发酵食品中产γ-氨基丁酸植物乳杆菌S35的筛选鉴定
发酵食品
γ-氨基丁酸
植物乳杆菌
薄层层析
高效液相色谱
乳酸菌发酵香菇柄产γ-氨基丁酸培养基的优化
乳酸菌
香菇柄
γ-氨基丁酸
优化
布氏乳杆菌产γ-氨基丁酸发酵条件的优化
γ-氨基丁酸
布氏乳杆菌
响应面法
发酵蔬菜
优化
植物乳杆菌LB-17产γ-氨基丁酸培养基优化
γ-氨基丁酸
发酵条件
优化
植物乳杆菌
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
(/年)
文献信息
篇名 酱油后酵中植物乳杆菌S35产γ-氨基丁酸发酵条件优化
来源期刊 中国酿造 学科 工学
关键词 γ-氨基丁酸 乳酸菌 酱油 发酵条件
年,卷(期) 2010,(7) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 68-72
页数 分类号 TS201.3
字数 2591字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.07.019
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 鲁绯 52 700 16.0 23.0
2 王夫杰 19 246 10.0 15.0
3 渠岩 中国农业大学食品科学与营养工程学院 7 93 6.0 7.0
4 李平兰 中国农业大学食品科学与营养工程学院 190 2380 26.0 39.0
5 崔廷婷 中国农业大学食品科学与营养工程学院 4 20 3.0 4.0
6 陈彬 中国农业大学食品科学与营养工程学院 7 80 6.0 7.0
传播情况
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献  (33)
共引文献  (98)
参考文献  (7)
节点文献
引证文献  (6)
同被引文献  (23)
二级引证文献  (6)
1957(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1959(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1972(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1983(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
1987(3)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(3)
1990(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1992(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1994(4)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(4)
1995(3)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(3)
1997(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1998(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1999(4)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(3)
2000(3)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(3)
2001(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
2002(4)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(3)
2003(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
2004(4)
  • 参考文献(3)
  • 二级参考文献(1)
2005(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
2008(2)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(0)
2010(0)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(0)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(0)
2011(1)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(0)
2014(2)
  • 引证文献(2)
  • 二级引证文献(0)
2016(3)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(2)
2017(1)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(1)
2018(2)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(1)
2019(3)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(2)
研究主题发展历程
节点文献
γ-氨基丁酸
乳酸菌
酱油
发酵条件
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国酿造
月刊
0254-5071
11-1818/TS
大16开
北京市西城区禄长街头条4号
2-124
1982
chi
出版文献量(篇)
9236
总下载数(次)
44
总被引数(次)
58554
相关基金
北京市自然科学基金
英文译名:Natural Science Foundation of Beijing Province
官方网址:http://210.76.125.39/zrjjh/zrjj/
项目类型:重大项目
学科类型:
论文1v1指导