不同浓度钙处理对丰水梨保鲜效果的影响

• 作者: 吴爱现 周莎莎 张晶 慕鸿雁 李文香
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 丰水梨 钙处理 保鲜
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 贮藏保鲜加工
• 页码范围: 193-195
• 页数: 3页
• 分类号: S661.209+.3
• 字数: 1859字
• 语种: 中文

摘要

以蒸馏水浸泡梨果实15 min为对照,分别探讨了用1%、3%、5%的3种不同浓度的氯化钙(CaCl2)溶液浸泡丰水梨果实15 min对其保鲜效果的影响.结果表明:浓度为1%和3%的钙处理组均可降低梨果实贮藏期间呼吸强度,抑制可溶性固形物、可滴定酸含量和果实硬度的下降,降低果实烂果率,其中3%的钙处理组保鲜效果优于1%的钙处理组.而5%的钙处理组在贮藏的前21 d保鲜效果良好,随后果实硬度迅速下降,烂果率急剧升高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李文香	青岛农业大学食品科学与工程学院	85	620	13.0	20.0
2	慕鸿雁	青岛农业大学食品科学与工程学院	29	159	8.0	12.0
3	张晶	青岛农业大学食品科学与工程学院	35	193	9.0	12.0
4	周莎莎	青岛农业大学食品科学与工程学院	7	88	4.0	7.0
5	吴爱现	青岛农业大学食品科学与工程学院	7	82	4.0	7.0