生物技术在食品质量与安全中的应用

• 作者: 冯叙桥 刘延吉 刘长江 田晓艳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: DNA探针技术 PCR改进技术 生物芯片技术 胶体金免疫层析技术 快速诊断试纸条 量子点荧光标记 直接表面荧光滤膜计数技术
• 年，卷（期）: 2010,（z1）
• 页码范围: 160-165
• 分类号: TS2
• 字数: 7077字
• 语种: 中文

摘要

综述了近年来食品科研工作者利用生物技术针对不同食品的质量与安全问题进行检测的发展历程.包括DNA探针技术、PCR改进技术、生物芯片技术、胶体金免疫层析技术、快速诊断试纸条、量子点荧光标记及直接表面荧光滤膜计数技术在食品微生物检测、毒素检测、药物残留、过敏原蛋白检测及基因食品检测上的应用和最新发展动态.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘延吉	沈阳农业大学生物技术学院	77	1056	17.0	28.0
2	刘长江	沈阳农业大学食品学院	255	3175	28.0	40.0
3	冯叙桥	沈阳农业大学食品学院	59	761	13.0	25.0