玉米抗氧化肽的制备及纯化

• 作者: 李秀霞 韩鲁佳
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 玉米蛋白粉 酶解 纯化 DPPH清除能力
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 页码范围: 73-77
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

对玉米蛋白粉Alcalase酶解工艺进行了优化,优化得到的工艺条件为:pH值8.0,温度65℃,时间2h,酶浓度4 000U/g,底物浓度2%,在此工艺条件下,玉米蛋白粉水解度为73.25%.玉米蛋白水解液经Amberlite CG-120阳离子交换层析分离和Sephadex G-25凝胶层析分离后,收集DPPH清除能力最高的组分经RP-HPLC二次分离后获得了一种纯度较高的抗氧化肽组分,采用HPLC-MS分析其分子质量为1147.2 u.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩鲁佳		187	4951	30.0	64.0
2	李秀霞		53	202	8.0	11.0