柿子酒中非花色苷酚物质的提取及组成分析

• 作者: 刘琳 张冬鑫 张明霞 杨天佑 贾翠英 陈磊
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 柿子酒 非花色苷酚 提取 组成分析
• 年，卷（期）: 2010,（10）
• 页码范围: 158-160,172
• 分类号: TS255.46
• 语种: 中文

摘要

对柿子酒中非花色苷酚物质的组成进行分析,可以为柿子酒的生产和消费提供重要的参考.通过单因素和正交实验,对影响柿子酒中多酚提取量的提取时间、提取温度、料液比和提取次数四个因素进行探讨,确定了柿子酒多酚的提取工艺参数为:提取剂为100%乙酸乙酯,料液的体积比1:3,在温度50℃下提取,每次35min,提取5次,多酚的提取量达到最大值375.28mg/L.利用高效液相色谱与质谱联用技术(HPLC-UV-MS)对柿子酒提取物进行分析,结果表明:柿子酒中主要非花色苷酚为没食子酸、儿茶素、水杨酸、没食子酸乙酯和丁香酸,其中没食子酸的含量最高115.56mg/L,丁香酸的含量最少0.64mg/L,其它三种物质的含量分别为8.41、5.35、2.23mg/L.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张明霞	河南科技学院生命科技学院	32	223	7.0	14.0
2	杨天佑	河南科技学院生命科技学院	27	221	7.0	14.0
3	贾翠英	河南科技学院生命科技学院	28	92	5.0	7.0
4	刘琳	河南科技学院生命科技学院	5	9	1.0	3.0
5	陈磊	河南科技学院生命科技学院	4	28	3.0	4.0
6	张冬鑫	河南科技学院生命科技学院	1	9	1.0	1.0