补钙"青果"咸鸭蛋

• 来源期刊: 大家健康
• 学科: 医学
• 关键词: 营养丰富 盐分 鸭蛋 蛋黄油 无机盐 青果 蛋壳 氨基酸 蛋白质结合 分解为
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 52
• 页数: 1页
• 分类号: R151
• 语种: 中文

摘要

咸鸭蛋,蛋壳呈青色,外观圆润光滑,又叫青果.咸鸭蛋的特点是蛋心为红色,营养丰富.与普通鸭蛋相比,咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸,由于盐腌,使蛋内盐分增加,蛋内无机盐也随之略增.生蛋黄中的