淮南麻黄鸡绿色食品加工与产业化发展

• 作者: 任毅 平庆江 张永德 张身嗣
• 来源期刊: 畜牧与饲料科学
• 学科: 工学
• 关键词: 淮南麻黄鸡 绿色食品 产业化
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 114-116
• 分类号: TS251.55|F326.3
• 字数: 3925字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-5190.2010.03.051

摘要

淮南麻黄鸡主要分布于淮河流域,是安徽省优良的地方品种,具有皮薄肉嫩、肉质鲜美、蛋香黄多、风味独特等优点,深受广大群众喜爱.随着人们生活水平的提高,对淮南麻黄鸡的消费需求,已由单一的温饱型向美味、营养、保健等方面转变.如何提供优质的淮南麻黄鸡食品加工原料及加工方法,已经成为淮南麻黄鸡产业化发展的关键.提出了淮南麻黄鸡的保种选育与绿色食品加工的方法以及产业化发展模式.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	平庆江		9	10	2.0	2.0
2	张身嗣		6	4	1.0	1.0
3	张永德		4	33	3.0	4.0
4	任毅		4	6	1.0	2.0