酿酒酵母S.cerevisiae YQ-7的高密度发酵

• 作者: 余以刚 吴晖 唐语谦 朱佳喜 李勤昌 汪芳 董珊珊
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 酿酒酵母 培养基优化 响应面法
• 年，卷（期）: 2010,（10）
• 页码范围: 113-117
• 分类号: TS261.1
• 字数: 4985字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.10.034

摘要

研究了酿酒酵母S.cerevisiae YQ-7发酵的最佳培养基组成;通过单因素试验优化碳源和氮源的添加量,响应面法优化培养基中的碳氮比,得出最佳发酵培养基配方:蔗糖76.31g/L,酵母浸膏33.75g/L,酸水解酪蛋白16.00g/L,硫酸铵0.5g/L,硫酸镁1.0g/L,磷酸二氧钾2.6g/L,甘氨酸2g/L.同时,对补糖策略进行了研究,确定补糖工艺为自发酵16h开始补糖,补糖量70%～80%,每隔12h补糖一次,50h终止发酵,生物量为49.47g/L.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴晖	华南理工大学轻工与食品学院	194	1637	21.0	31.0
2	汪芳	华南理工大学轻工与食品学院	2	8	1.0	2.0
3	余以刚	华南理工大学轻工与食品学院	105	1163	18.0	30.0
4	李勤昌	华南理工大学轻工与食品学院	1	8	1.0	1.0
5	朱佳喜	华南理工大学轻工与食品学院	1	8	1.0	1.0
6	董珊珊	华南理工大学轻工与食品学院	1	8	1.0	1.0
7	唐语谦	华南理工大学轻工与食品学院	30	67	5.0	7.0