提取条件对蓝靛果花色苷抗氧化活性的影响

• 作者: 包怡红 李文星 王振宇 齐君君
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 蓝靛果 花色苷 提取工艺条件 抗氧化
• 年，卷（期）: 2010,（22）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 20-24
• 分类号: TS201.1
• 字数: 3876字
• 语种: 中文

摘要

为研究提取条件对蓝靛果花色苷抗氧化活性的影响,用溶剂浸提法提取蓝靛果花色苷,通过正交试验确定其最佳提取工艺条件,分别采用紫外分光光度法、H2O2/Fe体系和DPPH法测定花色苷的提取量及其抗氧化活性.结果表明,提取溶剂为体积分数70%的乙醇溶液、料液比1:15(g:mL)、提取温度60℃、提取时间90min、pH2、提取3次为最佳提取工艺参数,在此提取工艺条件下,花色苷含量吸光度为0.789,羟自由基清除率为18.92%,DPPH自由基清除率为41.57%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王振宇	东北林业大学林学院	187	2201	23.0	31.0
2	包怡红	东北林业大学林学院	154	1242	19.0	23.0
3	李文星	东北林业大学林学院	3	48	3.0	3.0
4	齐君君	东北林业大学林学院	2	29	2.0	2.0