麻辣香锅

• 作者: 林硕 梁聪怡
• 来源期刊: 天下美食
• 学科: 工学
• 关键词: 油重 食材 林依轮 蔬菜类 火锅底料 过油 中国烹饪协会 提香 切段 专家研讨会
• 年，卷（期）: 2010,（10）
• 页码范围: 26-27
• 页数: 2页
• 分类号: TS971

摘要

【正】麻辣香锅北京最火的麻辣香锅店,总是客似云来,常常需要排队等位。既厌烦排队,但偶尔又馋这一锅鲜香热辣的美味,不妨尝试亲自动手,在家里做这道菜。川菜讲究麻辣鲜香,麻辣香锅正将这个特点发挥到极致,唯一问题就是重油重盐,自己下厨时可以少放油盐。而食材