知味者影像

• 作者: 林硕 陈驰 高润生
• 来源期刊: 天下美食
• 学科: 工学
• 关键词: 传统饮食文化 宫廷菜 工业竞争 一品豆腐 中国饮食 一春 十年 郑秀生 在职期间 海虹
• 年，卷（期）: 2010,（10）
• 页码范围: 79-83
• 页数: 5页
• 分类号: TS971

摘要

餐饮老字号,都是经过几十年、甚至百年商业手工业竞争后留下来的老店。它们不仅是一种商贸景观,更具有鲜明的中国传统饮食文化背景。如今,老字号面对新时代餐饮业的发展,或见沧桑,或已飘摇,或仍屹立,或又一春,但它们创业时的传奇、成功时的辉煌和经久不衰的魅力仍旧吸引着一代又一代人去消费。本期"档案"栏目的主题就是:老字号厨师。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林硕	中央美术学院壁画系	7	0	0.0	0.0
2	高润生	中央美术学院壁画系	9	0	0.0	0.0
3	陈驰	中央美术学院壁画系	1	0	0.0	0.0