植物乳杆菌LB-B1产细菌素发酵条件的优化

• 作者: 张京声 张列兵 覃倩倩 谢英 郝彦玲
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 植物乳杆菌LB-B1 细菌素 发酵条件 优化
• 年，卷（期）: 2010,（10）
• 页码范围: 22-25
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3001字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.10.007

摘要

为提高分离自新疆传统发酵乳制品酸马奶中植物乳杆菌LB-B1产细菌素的能力,对其产细菌素的发酵条件进行了优化,分别研究了培养条件(时间、温度、培养基初始pH值)和培养基成分对细菌素产量的影响.通过单因素试验和正交试验,确定产植物乳杆菌LB-B1的最佳培养条件为37℃静置培养20h,培养基初始pH值为6～7:最佳培养基成分组合为葡萄糖30g/L、胰蛋白胨10g/L、牛肉膏10g/L、酵母粉5g/L、无水乙酸钠5g/L、柠檬酸铵2g/L、磷酸氢二钾2g/L、硫酸镁0.28g/L、硫酸锰0.25g/L、吐温-80 4mL/L.在优化发酵条件下,植物乳杆菌LB-B1产细菌素高达10240AU/mL,提高了3倍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张列兵	中国农业大学食品科学与营养工程学院	42	199	8.0	12.0
2	郝彦玲	中国农业大学食品科学与营养工程学院	24	241	10.0	14.0
3	张京声	中国农业大学食品科学与营养工程学院	21	131	7.0	11.0
4	谢英	中国农业大学食品科学与营养工程学院	5	35	4.0	5.0
5	覃倩倩	中国农业大学食品科学与营养工程学院	1	10	1.0	1.0