炸凤爪及炸鸭掌加工技术

• 作者: 韦公远
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 农学
• 关键词: 白云凤爪 加工技术 炸 鸭 加工方式
• 年，卷（期）: 2010,（10）
• 页码范围: 31-32
• 页数: 2页
• 分类号: S858.32

摘要

根据加工方式,凤爪类小吃可分为白云凤爪和炸凤爪两种。鸭掌的加工方式跟凤爪相似。本文介绍炸凤爪、炸鸭掌的加工技术。