白酒和调香剂中4种人工合成甜味剂的UPLC-MS-MS测定

• 作者: 乔善磊 周靖平 戴金凤 李磊 郭莹莹
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 调香剂 超高效液相色谱-串联质谱 人工合成甜味剂
• 年，卷（期）: 2010,（14）
• 页码范围: 245-249
• 分类号: TS207.3
• 字数: 2831字
• 语种: 中文

摘要

目的:建立白酒及调香剂中人工合成的非营养性甜味剂--甜蜜素、糖精钠、安赛蜜、阿斯巴甜的超高效液相色谱-串联质谱检测法(OPLC-MS-MS),并用于市售白酒和调香剂中4种甜味剂的测定.方法:采用Waters ACQUITY UPLC BEH C18色谱柱(50mm×2.1mm,1.7μm),以乙腈-0.01g/100mL氨水为流动相,梯度洗脱,流速0.2mL/min,待测物经电喷雾离子源负离子化后,用三重四级杆串联质谱仪的多反应离子监测(MRM)方式进行定量分析.结果:4种甜味剂质量浓度在10～1000μg/L范围内均与峰面积呈良好线性关系(r≥0.997),检出限为0.03～0.35μg/L,平均加标回收率在75.2%～115.3%之间,相对标准偏差在8%以内.市售白酒和调香剂中甜蜜素、糖精钠和阿斯巴甜的含量分别为0～287、0～67.2、0～104.8μg/L,样品中没有发现安赛蜜.结论:本方法快速简便、检出限低,适合于白酒和调香剂中微量甜味剂的同时检测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李磊	南京医科大学公共卫生学院	74	384	12.0	16.0
2	周靖平	南京医科大学公共卫生学院	25	143	7.0	11.0
3	乔善磊	南京医科大学公共卫生学院	12	62	5.0	7.0
4	郭莹莹	南京医科大学公共卫生学院	5	39	3.0	5.0
5	戴金凤	南京医科大学公共卫生学院	6	50	4.0	6.0