蒜油的超临界CO2-分子蒸馏分离纯化及其挥发性成分分析

• 作者: 王赛赛 陈必文 陶宁萍
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 超临界CO2流体萃取 分子蒸馏 蒜油 项空固相微萃取气质联用 挥发性成分
• 年，卷（期）: 2010,（18）
• 页码范围: 365-369
• 分类号: TS207.3
• 字数: 3991字
• 语种: 中文

摘要

采用分子蒸馏技术(MD)将超临界CO2(SFE)萃取的蒜油进行纯化,以顶空固相微萃取气质联用技术(HS-SPME-GC-MS)分析蒜油中的挥发性成分,确定最佳工艺:进样速度1滴/s,蒸馏温度60℃,刮膜转速250r/min.纯化的蒜油挥发性成分仅有4种,二烯丙基二硫醚和二烯丙基三硫醚、2-乙烯基-1,3-二硫杂4环己烯和3-乙烯基-1,2-二硫杂-5-环己烯;与水蒸气蒸馏法制得的新鲜蒜油(F-GO)比较,SFE法是一种理想的制取蒜油的方法;蒜油放置30d(S-GO)后有效成分含量下降,导致品质下降.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陶宁萍	上海海洋大学食品学院	128	1461	23.0	29.0
2	王赛赛	上海海洋大学食品学院	6	50	4.0	6.0
3	陈必文	上海海洋大学食品学院	2	36	2.0	2.0