茶酒酿造过程中酵母菌的分离和鉴定

• 作者: 徐亚军 梁峰 赵龙飞
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 绿茶酒 酵母菌 鉴定 表型特征 18SrRNA基因分析
• 年，卷（期）: 2010,（10）
• 页码范围: 65-68
• 分类号: TS261.1
• 字数: 2406字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.10.020

摘要

对采集茶洒酿造过程中关键环节(前发酵和主发酵)的发酵料,进行酵母菌的分离纯化,对获得的优势菌株SQCJ01和SQCJ02采用常规形态特征、培养特征、生理生化特性和18S rRNA基因测序及系统发育分析,结果表明,SQCJ01和SQCJ02都属于啤酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae),结合常规的表型特征分析和分子分类学方法是目前相对完善的酵母菌鉴定方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁峰	商丘师范学院生命科学系	40	269	8.0	15.0
2	赵龙飞	商丘师范学院生命科学系	40	498	10.0	22.0
3	徐亚军	商丘师范学院生命科学系	31	395	9.0	19.0