采收期对"大久保"桃贮藏期间果肉褐变的影响

• 作者: 关军锋 冯云霄 及华 孙玉龙 李丽梅
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 采收期 "大久保"桃 果肉褐变 贮藏
• 年，卷（期）: 2010,（8）
• 页码范围: 260-263
• 分类号: S641.2
• 字数: 2810字
• 语种: 中文

摘要

以不同采收期的"大久保"桃为试材,分别研究其在冷藏期和货架期的酚类物质含量和多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)活性的变化,探讨其对果实褐变的影响.结果表明:采收期越早,酚类物质含量和多酚氧化酶、过氧化物酶活性越高,果肉褐变越严重,适时延迟采收可以有效减轻果肉褐变.八成熟(7月22日采摘于河北辛集市)桃果肉褐变程度最低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯云霄	河北省农林科学院遗传生理研究所	64	639	16.0	22.0
2	及华	河北省农林科学院遗传生理研究所	98	925	17.0	24.0
3	李丽梅	河北省农林科学院遗传生理研究所	65	672	16.0	22.0
4	孙玉龙	河北省农林科学院遗传生理研究所	45	542	15.0	20.0
5	关军锋	河北省农林科学院遗传生理研究所	162	2440	24.0	41.0