黑曲霉乳糖酶冻干保护剂的研究

• 作者: 李宁 贾英民 赵珊
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 乳糖酶 真空冷冻干燥 保护剂
• 年，卷（期）: 2010,（12）
• 页码范围: 101-103
• 分类号: TQ464.8
• 字数: 2647字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.12.029

摘要

针对乳糖酶在冻干过程中的失活问题,研究了几种保护剂对乳糖酶真空冷冻干燥过程中的保护作用,使用单因素筛选和正交试验方法,确定了乳糖酶保护剂最优配方为1%甘露醇、2%乳糖、7%可溶性淀粉,对乳糖酶真空冷冻干燥过程中具有显著保护作用,残余酶活为73.55%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贾英民		33	173	8.0	11.0
2	李宁	河北农业大学食品科技学院	65	460	13.0	17.0
3	赵珊	河北农业大学食品科技学院	2	5	1.0	2.0