万寿菊叶黄素制备技术研究进展

• 作者: 吴兴壮 张华 张晓黎 王小鹤 鲁明
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 叶黄素 万寿菊 制备
• 年，卷（期）: 2010,（z1）
• 页码范围: 188-192
• 分类号: TS201.2
• 字数: 5811字
• 语种: 中文

摘要

由于叶黄素(lutein)是自然界广泛存在的二羟基类胡萝卜素,也是人眼视网膜黄斑色素主要组成部分.叶黄素可有效预防并辅助治疗老年性黄斑退化病和白内障等眼部疾病,其在生物活性物质利用领域有广泛的应用前景.万寿菊是工业上提取分离叶黄素的理想工业原料.本文从万寿菊叶黄素提取专用品种、叶黄素分子结构及叶黄素稳定性等6个方面综述了近年来国内外有关万寿菊叶黄素的研究工作.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	鲁明	辽宁省农业科学院食品与加工研究所	47	107	6.0	8.0
2	张华	辽宁省农业科学院食品与加工研究所	53	325	10.0	17.0
3	吴兴壮	辽宁省农业科学院食品与加工研究所	54	223	8.0	14.0
4	张晓黎	辽宁省农业科学院食品与加工研究所	49	128	7.0	10.0
5	王小鹤	辽宁省农业科学院食品与加工研究所	46	133	6.0	9.0