阿丽雅/中国烤猪和欧洲大厨

• 作者: 戴爱群
• 来源期刊: 天下美食
• 学科: 工学
• 关键词: 西方油画 巧拙 中国传统文化 食材 烤乳猪 龙虾片 展拜 小扁豆 小胡萝卜 脆皮乳猪
• 年，卷（期）: 2010,（11）
• 页码范围: 22-22
• 页数: 1页
• 分类号: TS971

摘要

【正】相当一个时期以来,欧美厨艺界流行在西餐中加入东方元素,但手法巧拙不一,境界高低不同,失败的案例自然居多,问题往往在于对东方食材缺乏基本的认识,盲目用于西餐烹饪,结果当然是生硬甚至可笑——就像一些爱好中国传统文化的外国人收藏中国画,完全按西方油画传统生吞活