11月新菜发布

• 作者: 付酉 林硕 蓓蓓
• 来源期刊: 天下美食
• 学科: 工学
• 关键词: 米淀粉 松露 食材 营养价值 鱼面 松茸 虾肉 吐司 粗糙感 北京市朝阳区
• 年，卷（期）: 2010,（11）
• 页码范围: 24-25
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.126

摘要

【正】北京西班牙黑松露奶油南瓜烩饭配莴苣沙拉》一道应季菜品。运用的主要食材是西班牙黑松露、南瓜和意大利米。南瓜适用于深秋初冬,意大利米淀粉含量极高,黑松露鲜美而营养价值高,菜品整体味道浓郁而不油腻。