色素辣椒种子营养成分及矿质元素测定分析

• 作者: 刘建萍 刘淑梅 尹成刚 王广明 高建伟
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 农学
• 关键词: 辣椒种子 营养成分 矿质元素 测定分析
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 349-350
• 分类号: S641.3
• 字数: 2827字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2010.09.233

摘要

以9个辣椒品系的种子为材料,对其营养成分和矿质元素含量进行测定和比较分析.结果表明:辣椒种子中蛋白质含量丰富,为25.4%～29.4%,各品种之间差异较小;可溶性糖含量较高,各品种闻差异较大,含量最高的益都红系2和08114比最低的08040高39.66%;维生素C含量较高,为272～282mg/kg,品种间差异小;在矿质元素中,磷、钾含量较高,钙次之,铁含量较低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘建萍	青岛农业大学园林园艺学院	16	81	6.0	8.0
2	高建伟	山东省农业科学院蔬菜研究所	24	123	7.0	10.0
3	尹成刚	青岛农业大学园林园艺学院	2	13	2.0	2.0