枥乙女和维塔娜草莓品种的香味成分分析

• 作者: 常琳琳 张运涛 王丽娜 王桂霞 董静 钟传飞
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 草莓 品种 香气成分
• 年，卷（期）: 2010,（20）
• 页码范围: 34-36
• 分类号: S668.4
• 字数: 2408字
• 语种: 中文

摘要

以日本草莓品种枥乙女和美国草莓品种维塔娜为试材,采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术,分析2个品种草莓果实挥发物中特征香味成分的异同.结果表明:枥乙女主要由香味醇(橙花叔醇、沉香醇)及4-甲氧基-2,5-二甲基3(2H)-呋喃酮等决定;维塔娜主要香味物质有己酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、5-庚基二氢-2(3H)-呋喃、(Z)-7,11-二甲基-3-甲叉-1,6,10-十二烷三烯.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张运涛	北京市农林科学院林业果树研究所	41	378	10.0	19.0
2	董静	北京市农林科学院林业果树研究所	40	592	13.0	24.0
3	王桂霞	北京市农林科学院林业果树研究所	38	380	10.0	19.0
4	钟传飞	北京市农林科学院林业果树研究所	19	61	4.0	7.0
5	常琳琳	北京市农林科学院林业果树研究所	13	51	3.0	7.0
6	王丽娜	北京市农林科学院林业果树研究所	15	73	4.0	8.0