乳清中乳碱性蛋白的分离与纯化

• 作者: 刘会平 胡赞扬 董婷
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 乳碱性蛋白(MBP) 离子交换 正交试验 葡聚糖凝胶层析
• 年，卷（期）: 2010,（14）
• 页码范围: 62-66
• 分类号: TS252.9
• 字数: 3373字
• 语种: 中文

摘要

利用离子交换和葡聚糖凝胶层析等技术从制作干酪的副产物乳清中提取乳碱性蛋白.分别以洗脱速度、洗脱温度、洗脱液浓度为因素,进行L9(34)正交试验,最终得出各因素对离子交换树脂提取效果的影响主次顺序依次为洗脱速度>洗脱温度>洗脱液浓度;采用D072强酸性阳离子交换树脂提取乳碱性蛋白的最佳洗脱条件为洗脱速度2.50mL/min、洗脱温度40℃、洗脱液浓度0.04mol/L.在该条件下的乳碱性蛋白提取率为7.55%.在制得的粗MBP的基础上,利用Sephadex G-100型葡聚糖凝胶,蛋白分离范围4000～150000D,对其进行纯化,测得最终纯度为83.55%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘会平	天津科技大学食品工程与生物技术学院	63	194	7.0	9.0
2	胡赞扬	天津科技大学食品工程与生物技术学院	5	16	3.0	3.0
3	董婷	天津科技大学食品工程与生物技术学院	3	9	2.0	3.0