果品类果脯蜜饯制作集锦（一）

• 作者: 周卫华
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 工学
• 关键词: 果脯蜜饯 加工制作 果品 产品附加值 传统美食 制作技术 原料 食糖
• 年，卷（期）: ncxjsjgb_2010,（10）
• 页码范围: 58-59
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.41

摘要

果脯,也称蜜饯,是我国的传统美食。它是以鲜果或蔬菜以及食糖等为原料,经过加工精制而成的具有特定色、香、味、形的食品,加工制作果脯是果农提高产品附加值,增加收入的途径之一。本文收集了以常见水果为原料的果脯制作技术,可供读者因地制宜选用。