中国白酒之殇

• 作者: 高明怡
• 来源期刊: 天下美食
• 学科: 经济
• 关键词: 中国酒文化 香型 洞庭 全国评酒会 柑橘酒 酒局 北方少数民族 发酵酒 宋代人 中国史
• 年，卷（期）: 2010,（11）
• 页码范围: 120-123
• 页数: 4页
• 分类号: F426.82

摘要

【正】矛盾的是,如今十几亿国人共饮的香型白酒,在中国几千年酒文化中仅仅诞生不到50年。中国酒文化,古代远比现在丰富得多,如宋代的葡萄酒米酒、苏东坡喜欢的蜂蜜酒、洞庭山的柑橘酒、海南岛的椰子酒、黄庭坚咏叹过的荔枝绿酒,举不胜举……宋代人张能臣《酒名记》中一次举出二百多种名酒,遍及湖广川陕,品列之丰富可见一斑。由于清代北方少数民族入主中原,烧酒(蒸馏白酒)开始取代原有的米酒、水果酒成为时尚。这是中国史上酒文化的一次重要革命,对于革命,既然有创新,自然有破坏,中国的低度发酵酒文化慢慢衰落下去。解放后,中国白酒迎来了第二次革命,它打破了传统酒文化重意境不重技法的缺失,利