超声辅助双酶分步酶解酱渣蛋白的响应面条件优化

• 作者: 史雨鑫 孙宝国 廖永红 沈晗 肖阳 金志刚
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 酱渣蛋白 酶解 超声预处理 响应面模型分析
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 16-22
• 分类号: TQ920.9
• 字数: 4207字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.03.006

摘要

采用响应面模型优化A、B蛋白酶酶解酱渣蛋白的条件,水解度(DH)分别达7.67%、5.47%,在响应面优化所得的超声预处理条件下再进行酶解,水解度分别提高至9.1%、8.54%,超声预处理效果显著:最终采取超声预处理+A+B步酶解,使水解度提高至较高水平的14.2%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙宝国	北京工商大学化学与环境工程学院	339	3386	28.0	40.0
2	肖阳	北京工商大学化学与环境工程学院	32	300	11.0	16.0
3	廖永红	北京工商大学化学与环境工程学院	30	275	10.0	15.0
4	沈晗	北京工商大学化学与环境工程学院	12	81	6.0	8.0
5	金志刚		2	26	2.0	2.0
6	史雨鑫	北京工商大学化学与环境工程学院	2	26	2.0	2.0