基于风险矩阵的食品安全风险监测模型

• 作者: 刘清珺 张经华 王覃 陈婷
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 食品安全 风险监测 分析测试 风险矩阵
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 86-90
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 4684字
• 语种: 中文

摘要

在食品安全监督检验体系积累的大量分析测试数据的基础上,本研究构建出食品安全风险监测的体系与流程,并对引起食品安全的风险因素的风险可能性及其风险损失度进行综合评估,建立起以风险可能性与风险损失度为二维矩阵的食品安全风险监测模型.运用该模型对某城市大型农副批发市场的食品安全状况进行监测,可有效地对市场流通领域的食品安全状况进行把握和控制,保障市场食品供应的质量安全.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张经华		88	873	16.0	25.0
2	王覃		22	184	7.0	13.0
3	刘清珺		24	189	8.0	12.0
4	陈婷		12	117	5.0	10.0