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饮食中的致癌物(下)
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摘要：
黄曲霉毒素黄曲霉毒素是一种公认的致癌物质,甚至很小的剂量就会使动物致癌.调查发现,肝癌高发区与食物中含有黄曲霉素过高相关.黄曲霉菌及寄生曲酶茵在自然界广泛分布,特别是在潮湿阴暗的环境中.在适宜条件下,霉菌便会产生毒素,这种毒素加温、烹调也破坏不了.在粮食作物中,花生、玉米、高
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研究主题发展历程
节点文献
环芳烃类化合物
黄曲霉毒素
致癌物质
食品
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中老年保健
主办单位：
中日友好医院
出版周期：
月刊
ISSN：
1002-7157
CN：
11-1015/R
开本：
大16开
出版地：
北京市朝阳区和平街北口中日友好医院内
邮发代号：
82-221
创刊时间：
1986
语种：
chi
出版文献量（篇）
10182
总下载数（次）
6
总被引数（次）
577
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