新菜发布

• 作者: 刘佳 林硕 聪聪 蓓蓓
• 来源期刊: 天下美食
• 学科: 工学
• 关键词: 柿子汁 帕尔玛火腿 黑醋 大闸 长江水库 蒜蓉 生粉 转配 成条 食材
• 年，卷（期）: 2010,（12）
• 页码范围: 28-29
• 页数: 2页
• 分类号: TS971

摘要

【正】北京香煎鹌鹑配蘑菇布丁、柿子沙司Quail这是一道意大利风味的前菜拼盘,创意点是甜的柿子汁混搭酸的意大利黑醋。嫩煎银鳕鱼配帕尔玛火腿CodFish with Hum一般来说海鲜较少搭配火腿,这道菜品是中意汇厨师的独创。