红烧驴肉制作技术

• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 工学
• 关键词: 制作技术 驴肉 红烧 解冻 冷水
• 年，卷（期）: 2010,（11）
• 页码范围: 30-31
• 页数: 2页
• 分类号: TS251.65

摘要

1．解冻：把冻驴肉用温度20℃的冷水解冻12小时，以表面无冰，整体软化，鲜红为度。