X射线衍射在淀粉颗粒结晶度研究中的应用

• 作者: 卢海风 张向阳 张本山 赵永青 陈福泉
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: X射线衍射 淀粉颗粒 结晶度
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 284-287
• 页数: 4页
• 分类号: TS231|TS237
• 字数: 3485字
• 语种: 中文

摘要

本文介绍了X射线衍射技术测定淀粉颗粒结晶度的几种不同方法以及各自的应用状况,分析比较了这儿种方法的测定原理、优缺点,以及各自测定马铃薯淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉、大米淀粉、小麦淀粉、糯米淀粉等常见淀粉的结晶度大小;最后,阐述了X射线衍射测定淀粉颗粒结晶度的方法所存在的问题及可能的发展方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张本山	华南理工大学轻工与食品学院	141	1646	21.0	34.0
2	陈福泉	华南理工大学轻工与食品学院	28	325	9.0	17.0
3	赵永青	华南理工大学轻工与食品学院	16	213	8.0	14.0
4	张向阳	华南理工大学轻工与食品学院	8	114	4.0	8.0
5	卢海风	华南理工大学轻工与食品学院	3	97	2.0	3.0