4个苹果属野生种果实香气成分HS-GC-MS分析

• 作者: 冯涛 张艳敏 彭立新 曹玉芬 王昆 苑兆和 阎国荣 陈学森
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 农学
• 关键词: 苹果属 香气 气相色谱-质谱 固相微萃取
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 所属期刊栏目: 园艺园林科学
• 页码范围: 250-254
• 分类号: S661.1
• 字数: 3330字
• 语种: 中文

摘要

利用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术分析了八棱海(Malusrobusta(Carr.)Rehd)、东北黄海棠(M.prunifolia)、武山变叶海棠(M.toringoides)及府海棠(M.micromalus)果实香气成分,为苹果属野生资源的评价与利用提供基本资料.结果表明:4个苹果属野生种与对照苹果品种"红星"、"富士"相对含量最高的化合物均是(E)-2-己烯醛,共有的相对含量较高化合物有己醛、(E,E)-2,4-己二烯醛和乙醇;4个苹果属野生种共有的化合物有乙醇、己醇、(Z)-3-己烯-1-醇、己醛、(Z)-3-己烯醛、(E)-2-己烯醛、(E,E)-2,4-己二烯醛和4-苯甲酸-2H-吡喃-3-酮,但4者主要香气成分及其相对含量仍存在一定差异.尽管野生种与两个对照品种相对含量最高的化合物类别均是醛类,但它们之间香气成分类别及其相对含量仍存在差异.(E)-2-己烯醛可能是苹果属植物果实香气的典型成分,对其特有风味的形成可能具有重要作用.