藠头叶中水溶性膳食纤维提取工艺

• 作者: 付婷 刘华 苏伟 袁美兰 赵利
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 藠头叶 水溶性膳食纤维 提取
• 年，卷（期）: 2010,（24）
• 页码范围: 192-194
• 分类号: TQ929.2
• 字数: 2279字
• 语种: 中文

摘要

以藠头叶为原料,采用酸水解法,在对料液比、提取液pH值、提取温度、提取时间进行单因素试验的基础上,采用L9(34)正交试验对藠头叶中可溶性膳食纤维提取工艺进行优化.结果表明:藠头叶中提取水溶性膳食纤维的最适工艺条件为料液比1:15(g/mL)、pH3.0、提取温度90℃、提取时间90min,在此条件下,水溶性膳食纤维提取率为9.85%,持水率5.5g/g,溶胀力4.8mL/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘华	江西科技师范学院生命科学学院	40	321	10.0	17.0
2	赵利	江西科技师范学院生命科学学院	80	827	14.0	26.0
3	苏伟	江西科技师范学院生命科学学院	65	761	12.0	26.0
4	袁美兰	江西科技师范学院生命科学学院	58	340	11.0	16.0
5	付婷	江西科技师范学院生命科学学院	1	10	1.0	1.0