几种柑橘品种制汁适应性评价研究

• 作者: 王华 谢姣 马亚琴
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 制汁 适应性 理化指标
• 年，卷（期）: 2010,（17）
• 页码范围: 153-157
• 分类号: TS275.5
• 字数: 4500字
• 语种: 中文

摘要

利用感官及理化指标的综合评价研究北碚447#锦橙、中育七号#甜橙、雪柑#锦橙、江津长叶橙、溆浦哈姆林甜橙、洪江大红甜橙、无核大红甜橙和溆浦长型无核甜橙的制汁适应性,其中,感官评价使用百分法进行评定,理化指标的评定包括出汁率、可溶性固形物、可滴定酸、总黄酮、精油、柠檬苫素等12项.通过实验得出北碚447#锦橙、中育七号#甜橙、江津长叶橙、雪柑#锦橙、溆浦哈姆林甜橙、无核大红甜橙综合评分均高于80分,为适宜制汁品种;而洪江大红甜橙和溆浦长型无核甜橙固酸比均低于10,综合评分均高于75分,为可以制汁品种.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王华	中国农业科学院柑桔研究所	51	1171	18.0	33.0
2	谢姣	中国农业科学院柑桔研究所	4	67	3.0	4.0
6	马亚琴	中国农业科学院柑桔研究所	9	57	5.0	7.0