鲜奶中产γ-氨基丁酸乳酸菌株的筛选与鉴定

• 作者: 吕凤霞 李远宏 李颖 邹晓葵 陆兆新
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: γ-氨基丁酸 乳酸菌 筛选 鉴定
• 年，卷（期）: 2010,（15）
• 页码范围: 198-202
• 分类号: Q939
• 字数: 3408字
• 语种: 中文

摘要

从新鲜牛奶中筛选高产γ-氨基丁酸(GABA)的乳酸菌株fmb112-4,通过形态特征、生理生化特征和16S rDNA序列分析,鉴定菌株为乳酸乳球菌乳酸亚种(Lactococcus lactis subsp.lactis).当fmb112-4的湿菌体与100mmol/L L-谷氨酸钠溶液(L-MSG)按1:20(m/V)混合,于30℃、100r/min振荡反应24h,转化液中GABA浓度达到82.36mmol/L.在质量浓度为2.5g/100mL L-MSG的MRS培养基中培养6d,GABA质量浓度达到4.68g/L.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆兆新	南京农业大学食品科技学院	253	4353	33.0	53.0
2	吕凤霞	南京农业大学食品科技学院	145	1968	21.0	38.0
3	邹晓葵	南京农业大学食品科技学院	14	177	8.0	13.0
4	李远宏	南京农业大学食品科技学院	2	13	2.0	2.0