发酵乳杆菌增殖培养基营养因子优化研究

• 作者: 何国庆 冯石开 叶雪飞 朱承亮 阮辉
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 发酵乳杆菌La-Y1 营养因子 增殖培养基
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 194-196
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 2232字
• 语种: 中文

摘要

以MRS培养基为基础,选择碳源、氮源、生长因子这3个主要的营养成分进行单因素试验,然后利用L_9(3~4)正交试验优化出发酵乳杆菌增殖培养基营养因子最佳组成为:葡萄糖2.0%,牛肉膏0.5%,胰酶解酪朊0.5%,玉米浆2%,其他MRS基本成分保持不变.研究结果表明,发酵乳杆菌La-Y1在优化后的MRS培养基中,37℃培养16～18h,菌落数高于用原始MRS培养的发酵液,达到了10~10 CFU/mL以上.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何国庆	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	279	3858	34.0	45.0
2	朱承亮	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	5	38	3.0	5.0
3	叶雪飞	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	7	76	5.0	7.0
4	阮辉	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	10	59	4.0	7.0
5	冯石开	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	1	15	1.0	1.0