酪蛋白源ACE抑制肽的评价方法和研究进展

• 作者: 牟光庆 申晓文
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酪蛋白 ACE ACE抑制肽
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 375-377,381
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

血管紧张素转化酶(angiotensin converting enzyme,ACE)在血压调节方面起着重要作用.近年来,ACE抑制肽已成为生物活性肽研究领域的热点.文章综述了ACE抑制肽的作用机制、评价方法和酪蛋白源ACE抑制肽的国内外研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	牟光庆	大连工业大学生物与食品工程学院	92	402	12.0	15.0
2	申晓文	大连工业大学生物与食品工程学院	1	9	1.0	1.0