壳聚糖及UV-C处理对冬枣贮藏品质的影响

• 作者: 冯春艳 李建杰 杨春燕 林强 王金丽 荣瑞芬
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖 短波紫外线 冬枣 贮藏品质
• 年，卷（期）: 2010,（22）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 462-466
• 分类号: TS255.3
• 字数: 4031字
• 语种: 中文

摘要

采用采前壳聚糖喷施、采后短波紫外线照射处理冬枣并低温贮藏,以提高冬枣抗病性,延长保鲜期.对冬枣果实着色、发病情况和品质特性进行分析研究.结果表明:0.5～1kJ/m2UV-C照射、壳聚糖处理明显促进了果实的着色,降低了发病率和发病指数,推迟发病3～6d;0.5～1kJ/m2UV-C处理可保持枣果较高的糖、酸和VC含量,品质提高,壳聚糖处理对枣果贮藏品质的影响不明显.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林强	北京联合大学生物化工学院	117	1253	19.0	27.0
2	李建杰	北京联合大学应用文理学院	4	117	4.0	4.0
3	荣瑞芬	北京联合大学应用文理学院	69	852	17.0	27.0
4	杨春燕	北京联合大学应用文理学院	4	97	4.0	4.0
5	王金丽	青岛农业大学食品科学与工程学院	2	20	1.0	2.0
6	冯春艳	北京联合大学应用文理学院	3	94	3.0	3.0