响应面法优化酪蛋白磷酸肽生产工艺研究

• 作者: 卜尔红 李祖赐 杨芳芳 邵孟秋
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酪蛋白 胰蛋白酶 响应面优化 酪蛋白磷酸肤
• 年，卷（期）: 2010,（8）
• 页码范围: 225-229
• 分类号: TS201.2+1
• 语种: 中文

摘要

在单因素实验的基础上,根据Box-Behnken的中心组合实验设计原理,采用3因素3水平的响应曲面分析法,建立了胰蛋白酶水解酪蛋白制备酪蛋白磷酸肽的二次多项数学模型,并以水解度为响应值作响应面和等高线,得到酶水解酪蛋白制备酪蛋白磷酸肤的优化工艺条件为:水解时间为6h+12min、酶底比为2.23%、温度50℃.底物浓度为4%、pH8.4、旋转振荡速度120r/min,在此条件下实际水解度为62.04%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卜尔红	湖南农业大学食品科技学院	5	32	4.0	5.0
2	邵孟秋		3	9	2.0	3.0
3	李祖赐		3	5	1.0	2.0
4	杨芳芳	湖南农业大学食品科技学院	1	3	1.0	1.0