响应面法优化酶法提取鳕鱼皮中胶原蛋白条件

• 作者: 王晓丹 程贺 赵长新 马俪
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 化学
• 关键词: 鳕鱼皮 胶原蛋白 响应面分析
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 83-85
• 分类号: O658
• 字数: 2419字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.09.026

摘要

利用响应分析法考察了酶浓度、酶解反应时间和酶解温度3个因素对提取鳕鱼皮中胶原蛋白提取率的影响.研究发现,胶原蛋白的最佳提取条件为水解时间10.43h、水解温度16.32℃、酶浓度0.054%,提取率27.53%,比单因素试验最高的提取率高22.3%.并通过对所提取的鳕鱼皮的胶原蛋白的SDS-PAGE电泳分析,确定了所提取的蛋白质制品是纯度较高的胶原蛋白,经电泳测定鳕鱼皮胶原蛋白α1与α2链的分子量分别为113kDa和110kDa.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵长新	大连工业大学生物与食品工程学院	110	514	12.0	16.0
2	王晓丹	大连工业大学生物与食品工程学院	21	132	7.0	11.0
3	马俪	大连工业大学生物与食品工程学院	1	21	1.0	1.0
4	程贺	大连工业大学生物与食品工程学院	6	30	3.0	5.0