“魔力十足”话魔芋

• 作者: 单帮芹
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 农学
• 关键词: 魔芋 葡萄甘露聚糖 宿根草本植物 碳水化合物 天南星科 营养价值 食物纤维 多年生
• 年，卷（期）: ncpjgb_2010,（10）
• 页码范围: 24-25
• 页数: 2页
• 分类号: S632.9

摘要

魔芋，又名磨芋、鬼头、花杆莲、蛇六谷、鬼芋、翦头、学名药翦，为天南星科多年生宿根草本植物，地下茎块呈圆球形，直径约15cm-40cm，重约0．3kg-3kg，大者可达15kg～25kg。魔芋作为食品，营养价值极为丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、淀粉、食物纤维、维生素、碳水化合物、葡萄甘露聚糖和甘露木岑糖，以及钙、磷、铁、