云芝(Coriolus versicolor)木质素过氧化物酶(LiP)酶学性质分析

• 作者: 康文丽 张国鹏 张焱鑫 王权帅 生吉萍 申琳 程凡升 金剑
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 云芝 木质素过氧化物酶 温度 pH值 Km
• 年，卷（期）: 2010,（17）
• 页码范围: 224-227
• 分类号: Q554.6
• 字数: 2697字
• 语种: 中文

摘要

研究云芝(Coriolus versicolor)产木质素过氧化物酶(Lip)酶活力随时间的变化情况,以及温度、pH值、金属离子及化合物对云芝LiP酶活力和稳定性的影响,对该酶底物浓度效应和Km值进行测定.结果表明:云芝培养12d,其酶活力最高,为72U/mL.该酶的最适温度为40℃,在30～40℃范围内稳定;最适pH值为2.5,pH值在2.0～3.5较稳定;Zn2+对LiP有激活作用,Na+对酶活力没有影响,Ca2+、K+、Mg2+、Mn2+、Cu2+及EDTA、SDS、β-巯基乙醇部表现出抑制作用;Km值为2.05×10-4mol/L.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	生吉萍	中国农业大学食品科学与营养工程学院	94	1542	22.0	34.0
2	程凡升	中国农业大学食品科学与营养工程学院	5	54	4.0	5.0
3	张国鹏	中国农业大学食品科学与营养工程学院	4	32	2.0	4.0
4	王权帅	中国农业大学食品科学与营养工程学院	2	35	2.0	2.0
5	金剑	中国农业大学食品科学与营养工程学院	2	21	2.0	2.0
6	康文丽	中国农业大学食品科学与营养工程学院	1	13	1.0	1.0
7	张焱鑫	中国农业大学食品科学与营养工程学院	1	13	1.0	1.0