利用蒸汽爆破法破壁花粉的技术

• 作者: 倪辉 吴黎明 杨远帆 蔡慧农
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 农产品 提取 蒸汽 灭菌 花粉 蒸汽爆破
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 367-372
• 分类号: S38
• 字数: 3672字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-6819.2010.05.063

摘要

以开发花粉破壁的产业化技术为目标,研究了花粉蒸汽爆破技术.通过工艺优化,确定了花粉蒸汽爆破的工艺条件:首先,用0.05 mol/L的柠檬酸液调制40%的花粉浆并用匀浆机搅拌均匀;其次,将花粉浆放入物料室,用0.4 MPa的蒸汽加热至饱和蒸汽压为0.15 MPa并保持11 s;最后,关闭高压蒸汽,打开料液出口阀门,花粉液再喷出,在压力差和温度差的作用下发生爆破.破壁后,花粉营养物质的溶出率超过86%,维生素A、维生素C和粗脂肪量显著增加,细菌总数、大肠杆菌和霉菌总数显著减少;破壁率、A280值及营养物质溶出率在工艺放大过程中无显著差异.新建立的花粉蒸汽爆破技术可高效、安全地破壁花粉,该技术工艺稳定性好、花粉浆浓度高、容易放大,具有良好的产业化应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	倪辉	集美大学生物工程学院	155	1014	16.0	24.0
3	杨远帆	集美大学生物工程学院	62	508	12.0	20.0
5	蔡慧农	集美大学生物工程学院	119	1239	18.0	27.0
7	吴黎明	中国农业科学院蜜蜂研究所	69	416	10.0	17.0