灰树花在米糠培养基上固态发酵产多糖研究

• 作者: 刘伟民 张建 徐立平 杨锁华 赵杰文 郭春梅
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 灰树花 米糠培养基 固态发酵 灰树花多糖 回归模型
• 年，卷（期）: 2010,（23）
• 页码范围: 238-242
• 分类号: TS201.2
• 字数: 3394字
• 语种: 中文

摘要

为高效利用稻谷加工副产品米糠并拟在固态发酵设备中发酵生产多糖保健食品,以米糠为基础培养基,对灰树花固态发酵米糠产多糖条件进行探索.针对定量米糠,选取水分、蛋白胨、葡萄糖和pH值影响因素,以总多糖含量为评价指标进行试验,按L16(45)的正交试验方案得到优化培养基,并进一步通过单因素试验选择得到较优的固态发酵工艺条件.结果表明:优化固态培养基组成为原始米糠(水分为65%,按原始米糠质量计)、蛋白胨0.5%、葡萄糖4%、pH5.5、装样量20g/250mL三角瓶,发酵条件为:接种量10%、培养温度25℃、摇床转速170r/min、培养时间11d,多糖得率以米糠为标准计算,可达4.52%.用SPSS软件处理数据,得到表征多糖产量和培养基成分关系的回归方程.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵杰文	江苏大学食品与生物工程学院	195	5281	41.0	62.0
2	张建	江苏大学食品与生物工程学院	64	440	13.0	18.0
3	刘伟民	江苏大学食品与生物工程学院	50	496	13.0	20.0
4	郭春梅	江苏大学食品与生物工程学院	3	9	2.0	3.0
5	徐立平	江苏大学食品与生物工程学院	1	7	1.0	1.0
6	杨锁华	江苏大学食品与生物工程学院	2	51	2.0	2.0