荷叶离褶伞子实体、菌丝体和发酵液营养成分比较分析

• 作者: 席亚丽 王晓琴 王治江 魏生龙
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 粗蛋白 粗脂肪 氨基酸 维生素 矿物质
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 155-157
• 分类号: S646.1
• 字数: 2584字
• 语种: 中文

摘要

检验荷叶离褶伞子实体、菌丝体及菌丝体发酵液中的营养成分.粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、粗多糖、维生素、氨基酸、矿物质的种类与含量分别按食品营养成分测定的国家标准方法进行;粗多糖含量按<保健食品检验与评价技术规范>(2003版)检验.结果表明:该菌子实体、菌丝体和菌丝体发酵液中分别含有粗蛋白21.4%、28.3%、0.084%;粗脂肪1.44%、2.78%、0.11%;粗纤维9.52%、5.32%(菌丝体发酵液未测);碳水化合物53.04%、54.7%、2.82%;租多糖3.55%、1.77%、0.12%;氨基酸总和分别为16.82、19.8、0.088g/100g,氨基酸种类分别为17、18、6种;其中含赖氨酸1.13、1.18、0g/100g;维生素种类分别为5、5、4种,其中含烟酸21.2、25、0.084mg/100g;矿物质分别含有7、5、1种,其中含硒0.013、0.080、0mg/kg.该菌子实体、菌丝体及菌丝体发酵液营养丰富,开发利用价值大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏生龙	河西学院食用菌研究所	70	430	12.0	17.0
2	席亚丽	河西学院食用菌研究所	23	153	8.0	11.0
3	王治江	河西学院食用菌研究所	72	467	12.0	18.0
4	王晓琴	河西学院生物系	32	202	8.0	12.0